Roti kategori bun yang terdapat di pasaraya,kedai,bakeri biasanya dibuat daripada doh yang sama.Cuma di tambah inti,topping dan diubah bentuk menjadikan ia menarik dan di beri nama yang berbeza-beza.
Di sini saya perturunkan resepi bun doh,resepi ini telah diuji banyak kali oleh anak murid saya dan terbukti berjaya. Masa yang diambil dari awal hingga akhir proses sehingga roti dibakar lebih kurang 3 hingga 4 jam.
Doh Roti
- Tepung 500 gram
- Gula 80 gram
- Marjerin 50 gram
- Susu tepung 15 gram
- Yis 11gram
- Telur 1 biji
- Garam 2 gram
- Air 200ml
- Minyak sayuran 10 gram
- Pelembut roti 10 gram
Cara membuat :
 |
Semua bahan di atas yang telah ditimbang dimasukkan dalam bekas
|
 |
Bancuh dalam mixer,pakai tangan pun boleh janji sebati
|
 |
| Sesetengah orang cakap uli selama 30 minit,ada yang 40 minit,ada yang cakap bila tepung tak melekat kat tangan,versi lain bila doh nampak licin, pengalaman saya , nak tahu sebati tu bila doh tadi ditarik ia jadi seperti di atas,tak putus,tak koyak,tarik perlahan-lahan ye! |
 |
Lepas tu bulatkan doh,letak dalam bekas,simpan di tempat tertutup,kalau diletakkan di tempat terbuka,pastikan sembur air untuk pastikan doh lembab.doh yang kering menyebabkan proses pengembangan terbantut.
|
 |
Bila doh dah naik 2 kali ganda bolehlah doh ditekan.
|
 |
Doh ditekan untuk mengeluarkan gas yang terperangkap.
Timbang doh tadi mengikut berat yang dikehendaki.50g dah ok untuk seorang.Guna penimbang
digital senang.
Bulatkan doh!Sampai langkah ini.Anda boleh simpan dalam peti ais untuk
digunakan lainkali ataupun anda
boleh terus bentukkan menjadi apa saja jenis roti yang anda inginkan!
Selamat mencuba!
Doh ini perlu disimpan di tempat yang sejuk untuk memperlahan tindakan yis seterusnya
mengelakkan dari kembang. Berapa lama boleh disimpan?2-3 hari ataupun selagi doh tak bertukar. Bertukar warna ataupun bau ataupun rasanya masam. |
Read more.Cara membuat doh roti
